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第２章．体に必要な「６大栄養素」　　足りていますか？

私たちの体には、　「ビタミン」「ミネラル」と、

　　　　　　　　　　「たん白質」「脂質」「炭水化物」、

　　　　　　　　　　　　　　　　　そして「食物繊維」が　　　　必要です。

また、最近、第７の栄養素として注目を浴びているのが、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ファイトケミカルス」です。

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私たちが生きていくうえで欠かすことのできない栄養素は、　「６大栄養素」

といわれており、以下のものから構成されています。

主として体を作る　＝　「たん白質」

主としてエネルギーとなる　＝　「炭水化物」「脂質」

主として体の調子を整える　＝　「ビタミン」「ミネラル」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「食物繊維」


これらの栄養素はそれぞれ役割が決まっており、

また、お互いの栄養素が密接に関係しています。

要は、どれひとつとしておろそかにしてはいけません。

毎日、食事をする時には、なるべく意識するようにして、しっかり栄養をとりましょう。

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また、最近では、「第７の栄養素」として、「ファイトケミカルス」が

注目されてきています。

あなたも、赤ワインやココアに含まれている「ポリフェノール」や、

に含まれている「リコペン」を聞いたことがあるのではないでしょうか。

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（１）たん白質

　　・すべての細胞の基礎成分で、体を構成するために不可欠な栄養素。

　　※ギリシャ語で「ｐｒｏｔｅｉｎ（プロテイン）＝第一」という意味だそうです。

　　※肉、魚、大豆、豆類などに多く含まれます。


（２）炭水化物（糖質）

　　・体の大切なエネルギーのもと。糖質とでんぷんからなります。

　　・食事による総摂取エネルギーの５０％以上摂るのが望ましい。

　　※ごはん、パン、いも　など、穀類や糖類に多く含まれます。


（３）脂質

　　・レシチンやＤＨＡ・ＥＰＡなど、体内に吸収・蓄積されて、体に熱とエネルギーを供給します。

　　・食事による総摂取エネルギーの２０〜２５％を摂るのが良いです。

　　※肉、魚、乳製品など、さまざまな食品に含まれます。


（１）〜（３）は、人体をつくる構成要素として日常とるべき栄養素です。
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（４）ビタミン

　　・体内で（他から）つくることのできない栄養素で、

　　　必ず外（食品等）から補う必要があります。

　　・脂溶性（ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）と水溶性（ビタミンＣ、Ｂ類など）に大別される。

　　※脂溶性は摂りすぎると、過剰症を起こすことがあるので注意が必要です。

　　※野菜、果類に多く含まれます。


（５）ミネラル

　　・主として骨や歯などを構成するもとで、体の機能の維持や調節に大きな役割を果たします。

　　・排泄（汗、便）などで毎日失われていくので、充分な摂取が必要。

　　※牛乳、チーズ、小魚、海藻　などに多く含まれます。


（４）〜（５）は、人体に不可欠な「微量栄養素」／「副栄養素」で、

　　　　　ビタミンは１３種類、ミネラルは１８種類あります。

（１）〜（３）の「三大栄養素」の代謝に「微量栄養素／副栄養素」は必須で、

　　　　　不足すれば代謝機能が損なわれます。

※例えば、高カロリー食をエネルギーに変える（代謝）ために大量のビタミン類を消費します。
　　従って、ビタミンが不足していると、代謝できずに脂肪として体内に残ってしまいます。

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（６）食物繊維

　　・カロリーがほとんどなく、水分を吸収してお腹の中でふくらむ性質があります。

　　・腸内の乳酸菌のエサになって乳酸菌を増やし、

　　　腸管内から有害物質を便とともに排出する作用があります。

　　※野菜、果物、海藻などに多く含まれます。